女尊！穿成恶妻主，靠赶海发家致富朱樱 著

第12章

“哦，真没想到陆小友家竟然还是耕读传家，失敬失敬。”何管家拱拱手说。

“您客气了。”陆宁也跟着拱手不卑不亢。

其实，方才何管家的话语，带着两分调侃的意思，但是瞧着如今陆宁这从容自若的模样，倒真不敢小瞧了去。

她们见多了某些家境不好的读书人，成天在家读书，一双手不沾任何俗事。

养家和家中的活都是家中父母夫郎去做。

学问还没怎么样，但一副文人清高的模样就先学会了。

生怕沾染了一点俗事会影响了文曲星的降临。

但往往多数这样的人，这一辈子到头也就只能混个秀才的身份。

有些甚至连秀才都考不上呢。

反倒是像是眼前这个年轻人这种，算是难得了。

说不定今后能是个有造化的。

何管家跟着何二娘子也见多了世面，可不是那种眼皮子浅的。

于是乎笑着说：“也劳烦二位这么远给我们送上门来，我们也就添个整，四十三两，多出来的算是你们的辛苦钱了，下次有什么好货第一时间送到咱们何府来。”

“那就多谢何管家了。”

陆宁也不推辞，拱了拱手道：

“既听闻贵府有客，那我也就给您一个我曾经在家中旧书里看来的关于如何烹制响螺的食单。”

在原身的印象之中，这大乾朝在吃的方面还比较简单。

普通人家一般最常见的做菜方法就是炖煮。

又或者是直接上锅蒸。

但自古以来对于有钱人家来说，就是食不厌精脍不厌细。

这毕竟是一种身份地位和财力的象征。

“哦？”

何管家来了兴致。

“去，快去将马厨娘叫出来。”

陆宁笑着说：“不若我口述何管家叫人记一下，这是道待客体面的精细菜，过程比烹制其他海货要复杂一些。”

“行。”何管家示意下面人赶紧去拿了纸笔桌子过来。

又着人搬来了椅子，续上了茶水摆上了点心。

不多时，一个膀大腰圆的厨娘先走了出来，冲着何管家拱了拱手笑得谄媚。

“何管家有什么事？”

“这位陆童生说有个家传烹制响螺的食单说要告诉我们，你也在旁听着。”何管家说道。

不多时笔墨纸砚和桌子都摆好了，账房在一旁等着陆宁口述。

这道炭烤响螺，陆宁在现代吃过一次，在现代也是价格不菲的名菜。

她吃过一次回到家之后念念不忘，她拍视频又想办法复刻了一次，这作法自然是熟记于心。

“先取一只鸡，炖出清鸡汤。”

“这个过程当中再另起一口锅，用猪油炒香火腿圆葱，看家中口味若是能吃花椒，炒制过程中可以加些花椒增香提味。”

“炒出香气之后再在当中加入黄酒和清鸡汤，煮一会儿再加上少许盐糖酱油，就可以盛出备用了。”

“将响螺洗刷干净之后，用小炉子上面架一个铁线网，往响螺里面喂黄酒，烤至沸腾冒泡时，拿起响螺倒出黄酒和杂质，继续喂黄酒烤一盏茶的功夫。”

“用酒烤两遍之后，就可以灌入刚才调好的料汁，也是煮制冒泡就倒掉。这个过程重复个三到五遍，具体几次得视螺的大小而定。切记这个过程中，一定要记得不断地旋转螺壳，千万不能让同一个地方烤久了，不然会烤爆，那这道菜就毁了。”

“最后一遍烤，要收干烧汁，就可以很方便的取肉然后切成薄片摆盘，吃的时候再配上一盘小的之前调制的烧汁。”

陆宁说完之后，给自己灌了一大口茶水。

这说得可叫一个口舌生津啊，她也想吃了。

陆贝一听都惊呆了：“我的乖乖，做一道菜竟然可以这般复杂！”

不管陆贝，这饶是见过一些世面的何管家也都没有听闻过这个法子。

不过她也曾听闻过，那些曾经的传家百年的世家中，就会有些极为精细的食单，难不成这陆宁家中祖上还曾那般富裕过？

何管家又问马厨娘：“可听懂了？”

马厨娘不托大的说：“倒也不算极复杂，就是多花些时间。不过那铁网府中中倒是没有，也不知道要什么样的。”

“劳驾纸笔。”陆宁干脆送佛送到西，在纸上画出了铁网的模样。

“这铁网架在炉子上，随时烤个什么东西，都是可以的。”

“将这食单送去前院给夫人瞧瞧。”

“拿着陆童生这图，去王铁匠铺子里去做，让她手脚快些，多付些钱也不是不成的。”何管家冲着身边人吩咐。

“是。”

不多时，去将食单送到何二娘子手中的人面露喜色，还拿着一个荷包回来了。

“何管家，夫人吩咐了，让后厨上下准备着，今日晚宴就做这道菜待客，若是客人满意了，厨房上下都有赏。但夫人也说了，咱们何府不白得别人家祖传的食单，这是夫人给陆童生的赏。”那位年轻的小娘子将荷包交到了陆宁的手中。

陆宁接过手一掂，嚯，分量不轻呢。

“多谢何夫人了。”陆宁笑呵呵道。

“我这背篓里还有些新鲜的菌子方才一直都忘了，也就都给贵府吃个新鲜。”陆宁赶紧将背篓上层盖着的树叶扒拉开说。

陈管事一看笑呵呵道：“陆童生是个读过书的体面人，带来的东西也都是些好东西，不过咱们也不白收。”

最后陆宁和陆贝从何家后门离开时，卖货钱拿了四十两。

多余那五两，陆宁塞给了何管家，说是请她们喝酒的钱。

这是最基本的人情世故。

人家本可以不直接将这食谱送到何二娘子面前去的，又或者是在她们走后再送去都行。

但人家偏偏给她卖了个好，怎么能不投桃报李呢？

何管家一开始还不愿意收，但在陆宁的再三坚持下，还是笑呵呵的收了。

原本还要叫府中采买的驴车送她们一程，陆宁以还要采买不方便就拒绝了。

但听说陆宁要去趟药铺，给陆宁指了方向，还跟陆宁说了这药铺也是何家开的，报她的名字掌柜的绝对不会坑了她。

一直走出了何家那条街，陆贝都没从震惊中走出来。

“我的乖乖，这有钱人家可是真的有钱啊，为了吃个饭请个客，几十两银子就一下子给出去了。”

“这对于有钱人家不算什么。”陆宁说。

“也是。”陆贝脑子虽然还因为兴奋而眩晕，但整个人还算是镇静下来不少。

“这下，你可以一次性将那钱给还清了！”

“待会儿咱们就买些东西给赵三娘家送去，要多谢她的提点啊！不然咱们哪能有这么好的运气！”